Frango Bêbado na Caçarola

Imagem da Net

Umas das carnes mais apreciadas e comidas nesta casa é o frango. Já comemos tanto frango que qualquer dia também já estamos a gritar cocorocó. Não sei vos dizer quantas versões já tentei fazer deste alimento, só sei que nunca houve nenhuma que me tivesse deixado ficar mal. Com ele quase tudo resulta bem e só temos que saber usar a nossa imaginação. Uma das minhas máximas é saber escolher sempre a melhor carne para se ter a certeza de comer também o melhor prato. Para mim o frango tem que estar sempre bem amarelo na bancada do talho, o porco tem de estar rosado e a carne de vaca tem que ser vermelha. Desconfiem sempre da carne branca porque o mais natural é que o animal fosse mal nutrido ou que estivesse doente na altura do abate. Quanto à receita resolvi fazer uma extremamente fácil, cujas origens desconheço mas que acredito ser Cozinha Portuguesa, com poucos ingredientes e poucos minutos de preparação. Com 4 ingredientes apenas, pão torrado e uma salada mista para acompanhar, preparem-se para comer um verdadeiro manjar de Reis.


Ingredientes para 4 pessoas:

- 6 Coxas ou Sobrecoxas de frango (já sabem, 3 são para o pai)
- 1 Pacote de sopa de cebola (qualquer marca)
- 1 Cerveja preta (ou mais um pouquinho...)
- 1 Raminho de salsa
- Azeite e pimenta q.b

Preparação:

Lavar os pedaços do frango, limpar com um pano ou uma toalha de papel e depois envolver cada pedaço por um preparado composto por um fio de azeite, pimenta e o pacote de sopa de cebola. Colocar os pedaços de frango lado a lado no fundo de uma panela e verter  a cerveja preta por cima. Em seguida fechar a panela e deixar descansar por 2 horas no frigorífico.
Na hora de preparar o jantar, levar a panela ainda tapada ao lume, em fogo baixo, por cerca de 1/2 hora, sem nunca mexer o cozinhado em momento nenhum. Quando o frango estiver cozido e macio e o caldo tiver reduzido um pouco, polvilhar com salsa picada e podem servir porque está pronto. Se o caldo eventualmente reduzir demasiado depressa, podem sempre acrescentar mais um pouco de cerveja ou um bocadinho de vinho branco.

Et voilà, bon appetit!

(Post em modo repeat, retirado do blog "As receitas do Pensador")

Costeletas à Salsicheiro

(Post em modo "repeat", retirado do blogue "As receitas do Pensador".)

Hoje foi dia de comer carne. E quem diz hoje diz 90% das refeições que comemos durante a semana. É um pesadelo para qualquer pai cozinheiro pôr esta mocidade a comer peixe, mas também acho que tudo se tornaria mais fácil se o próprio pai gostasse de peixe. Penso que a minha família tem tido muita sorte comigo nesse aspecto. Não gostando o pai também ninguém obriga os filhos a comer. Assim, porque os horários apertaram um bocadinho e não tive tempo de pôr nada a marinar, como tinha um frasco de Pickles no frigorífico fui rapidamente ao MINIPREÇO comprar umas costeletas de porco e resolvi cozinhar um prato que, para além de ser saboroso e rápido, resulta sempre em todas as ocasiões...

Imagem da Net

Costeletas de Porco à Salsicheiro 

Ingredientes para 4 pessoas:

• 6 Costeletas de Porco (3 para o pai e as outras 3 para o resto da família)
• 1 Lata de Salsichas
• Pickles a gosto
• 1 Lata de Cogumelos (ou cogumelos frescos)
• Sal e pimenta q.b
• 6 Dentes de alho
• Vinho branco q.b
• Sumo de 1 limão
• 2 Folhas de louro
• 1 cubo de Caldo de Carne Knorr, Maggi, ou qualquer outro desde que não venha da China.

Preparação:

Temperar as costeletas de porco com sal, pimenta, o alho laminado e o sumo de limão. Regar com o vinho branco e adicionar as folhas de louro. Deixar repousar a carne na marinada por pelo menos meia hora ou mais. Fritar as costeletas em manteiga e um pouco de óleo ou azeite (para a manteiga não queimar). Depois de fritar, retirar as costeletas da frigideira e reserve. Na mesma frigideira colocar as salsichas cortadas em rodelas direitas ou então em rodelas transversais como eu gosto de fazer para dar um certo glamour (glamour salsicheiro, entenda-se). Em seguida colocar também os cogumelos e os Pickles inteiros ou cortadinhos miudinho. Deixar fritar um bocado e adicionar o molho que restou da marinada  juntamente com o cubo de caldo de carne e deixar cozinhar por uns minutos até o molho apurar. Quem quiser, pode também juntar um bocadinho de polpa de tomate ou tomate triturado para dar um sabor mais italiano.

Depois do molho de salsichas estar pronto, colocar esse preparado por cima das costeletas e  acompanhar com batata frita ou arroz branco.

Et voilà, bon appetit!