Coq au vin - Frango ao vinho tinto.

(Post em modo "repeat" do Blogue "As receitas do Pensador")

E já que partilhei convosco a receita do frango bêbado cozinhado com cerveja preta no último post que deixei aqui, também é justo partilhar agora a receita que eu gosto de fazer com vinho tinto. Como tenho algumas raízes francesas, costumo chamar-lhe de "Coq au Vin", e a minha família, mesmo não percebendo patavina de francês, sabe imediatamente do que se trata. Para eles, não importa que o nome seja pronunciado de forma esquisita, logo que o bicho esteja morto e saiba bem no prato...tudo marcha. O "Coq au Vin" é um prato rústico de origem francesa e consegue satisfazer como nenhum outro o palato mais requintado e delicado, excepto aqueles que sofrem da mania de que só comem coisas gourmet. Cá em casa gostamos de o confeccionar principalmente ao domingo à noite e é servido acompanhado com um puré de batata e fatias de pão torrado. E uma saladinha já agora...

Imagem da Net

Ingredientes (para 4 pessoas):

- 1 Frango do campo (Meio frango para o pai e isto se for dividido equitativamente)

- 200 g de Bacon 

- 1 Lata de cogumelos inteiros

-  1/2 Litro de vinho tinto 

- 1 Cebola

- 12 Chalotas ou cebolas pequeninas

- 2 dentes de Alho

- 1 Cenoura

- 1 Folha de louro

- 1 Cubo de caldo de carne

- Azeite 

- Farinha de trigo q.b

- Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Cortar o frango em pedaços, colocar numa tigela e temperar com sal e pimenta. Adicionar a cenoura cortada em rodelas, a cebola e o alho picados e o vinho tinto. Misturar bem, tapar e deixar marinar este preparado no frigorífico de um dia para o outro (ou pelo menos 3 horas). No dia seguinte escorrer o frango, secar bem e reservar os restantes ingredientes (vegetais da marinada).

Levar ao lume um tacho com um pouco de azeite e cozinhar os pedaços de frango passados por farinha até ficarem "douradinhos". De seguida, retirar tudo para um prato. Na gordura do tacho onde o frango foi frito, juntar a cebola, o alho e a cenoura, mexer e deixar cozinhar entre 3 a 5 minutos. Adicionar novamente os pedaços de frango, a marinada de vinho, a folha de louro, as "chalotas" descascadas e o cubo de caldo de carne e deixar cozinhar entre 20 a 30 minutos até o frango ficar macio. Levar ao lume uma frigideira com o bacon e quando estiver quente adicionar os cogumelos cortados a meio. Deixar cozinhar um pouco até ficar dourado e juntar tudo ao guisado do frango. Verificar o sal e a pimenta e servir com puré de batata e pão tostado.

Et voilà, bon appétit!...